Ortamda besleyici ne varsa almak üzere gelişmiş böcekler önce Mars kolonilerinin ve hatta Dünya nüfusunun protein ihtiyacını karşılayabilir – ancak henüz oraya gelmedik. Günümüzde pek çok kişinin böcek yemek denince vereceği tepki aşağı yukarı bellidir. Ayrıca bu küçük, kımıl kımıl ‘şey’leri insan besleyecek miktarda üretmek aşılması gereken bir başka engel olarak sayılabilir. İnanması güç gelse de her iki sorunu da halletmeye baş koymuş girişimler var. Gram bazında sığır etinden daha fazla protein içeren çekirgelerin biraz atık yiyecek ve az miktarda su ile ısı kontrollü plastik şişelerde yetiştirilmesine imkan veren sistemler üreten Entocube bunlardan biri. İsviçre merkezli Essento ise böcekli lezzetlere odaklanan bir mutfak girişimi. Essento kurucusu Matthias Grawehr’e göre böcek mutfağının önündeki engel insanların böceklerden tiksinmesinden ziyade konuya ilişkin yasal düzenlemeler. İsviçre’de böceklerden yapılan yemeklerin ticari olarak sunulması yasak. ‘Yıllar önce batılılara çiğ balık yediremezdiniz.’ diyerek suşinin yakaladığı popülariteye dikkat çeken Grawehr’e göre, benzer bir algı değişimi böcekler için de yaşanacak. Entocube’un çekirge üretiminin ekonomik ve verimli bir yöntemini bulduğu, Essento’nun leziz böcek çorbaları sunduğu ve yasal düzenlemelerin esnemeye başladığı bir dünyada Instagram’ın böceklerle bezeli tabaklarla dolup taşması da yakındır.
Böcek yer miyiz ?
